猪心的做法 猪心怎么做
发布时间：2022-07-11 07:04:02 作者：手工客
1 猪心切薄片，放盐、胡椒粉、料酒、生抽拌匀后，放淀粉。2 调酱汁：盐、白糖、胡椒粉、蚝油、老抽、清水、干淀粉拌匀3 锅中水烧开，放入料酒、猪心煮至断生。4 油烧至7成热，放泡椒、豆瓣酱炒出红油。放猪心、仔姜、大葱倒入酱汁，翻炒均匀后即可。
食材：猪心500克 大葱150克 仔姜50克 泡椒30克 料酒2勺 豆瓣酱1勺 生抽半勺 蚝油1勺 淀粉1勺（大勺） 老抽2克 胡椒粉2克 白糖1勺
步骤：
1.猪心连续两次对半切开，撕去血块洗净，切成薄片，放入清水中洗净沥干，加入盐半勺、胡椒粉1克、料酒1勺、生抽1勺（生抽里面加2克老抽）拌匀后放入淀粉1勺（大勺）。大葱洗净，斜刀切段，仔姜洗净，切片。泡椒斜刀切碎。调酱汁：放入盐1勺、白糖1勺、胡椒粉1克、蚝油1勺、老抽2克、清水1勺（大勺）、干淀粉2克拌匀。
2.锅中放入适量清水烧开，放入料酒1勺、放入猪心煮至断生，捞出沥干。
3.锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入泡椒、豆瓣酱1勺炒出红油。放入猪心翻炒均匀，放入仔姜、大葱翻炒1分钟，倒入调好的酱汁，翻炒均匀后即可装盘。
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