台湾卤肉饭怎么做的 台湾卤肉饭的做法

  发布时间:2022-06-23 14:46:02   作者:手工客   我要评论
五花肉洗净切块,洋葱切碎,蒜切好,水煮蛋剥好。||油锅烧热,放香料炸香。||放五花肉煸炒出油,放洋葱炒香,直至断生变小。||放冰糖、生抽和老抽,加开水没过五花肉小火焖煮1小时左右,期间放鸡蛋。||卤肉期间,另取锅焯蔬菜,盛上米饭,舀一勺卤肉和汤汁,切开卤蛋,摆上青菜即可。

  五花肉洗净切块,洋葱切碎,蒜切好,水煮蛋剥好。油锅烧热,放香料炸香;放五花肉煸炒出油,放洋葱炒香,直至断生变小。放冰糖、生抽和老抽,加开水没过五花肉小火焖煮1小时左右,期间放鸡蛋。卤肉期间,另取锅焯蔬菜,盛上米饭,舀一勺卤肉和汤汁,切开卤蛋,摆上青菜即可。

台湾卤肉饭怎么做的

  台湾卤肉饭怎么做的

  主料:五花肉500克,鸡蛋5个,红葱头1个,米饭3碗,青菜300克

  辅料:独头蒜5头,八角2个,香叶2片,桂皮11块,草果1个,煮鸡蛋5个,生抽2勺,老抽1勺,盐2勺,食用油2勺,冰糖6粒

  台湾卤肉饭的做法:

  1.五花肉洗净,切成小块儿,也可以切成小丁;

  2.洋葱洗净切碎;独头蒜剥好洗净,香料备好;

  3.白水煮蛋,剥好备用;

  4.热锅凉油,放入香料,小火炸香;

  5.放入五花肉,煸炒出油。我担心吃进太多油,所以先放的五花肉,传统做法应该是先炸香葱头碎,制作葱油和红葱头酥;

  6.五花肉煸炒好,倒入葱头,继续煸炒,直到把葱头炒香,葱头颗粒变小;

  7.加入冰糖,调入生抽和老抽;

  8.加入开水,没过肉肉,小火,焖煮一个小时左右,中途放入鸡蛋一起焖煮;

  9.在卤肉的同时,另外取锅坐水,焯熟青菜。待肉卤好后,盛上米饭,来一勺卤肉及汤汁,切开卤鸡蛋摆,再摆上青菜,即可开吃。

台湾卤肉饭怎么做的

  小贴士:

  1、卤肉汁一定要炖到黏糊比较好吃,所以五花肉最好带皮。

  2、加冰糖比加白糖做出来的卤肉饭更好吃,而且也更容易收汁、汤汁更粘稠。

  3、最好一次加足够量的水,中途不要加水,会影响口感。

  4、生抽和老抽的用量要把握好,老抽不要放太多,会让卤肉颜色过深,味道过咸。

  5、卤肉可以一次多做一些,放在冰箱冷藏起来,吃的时候,加热就可以了。

最新评论

评论功能已关闭!
微信 投稿 脚本任务 在线工具