大盘鸡的做法 大盘鸡怎么做
发布时间：2022-06-08 07:02:02 作者：手工客
大盘鸡一般指新疆大盘鸡。新疆大盘鸡，又名沙湾大盘鸡、辣子炒鸡，是20世纪80年代起源于新疆公路边饭馆的江湖菜，主要用鸡块和土豆块炒炖而成，还同河南烩面搭配食用。
步骤1
准备食材：三黄鸡1只、土豆150克、洋葱100克、青椒100克、干辣椒6个、花椒2克、八角1个、姜3克、大蒜3瓣、食用油10克、料酒4克、豆瓣酱10克、啤酒300克、盐2克、生抽3克。
步骤2
三黄鸡剁块。
步骤3
土豆去皮，切块。
步骤4
洋葱切块。
步骤5
青椒切块。
步骤6
干辣椒切段。
步骤7
姜切丝。
步骤8
大蒜切粒。
步骤9
锅中放入适量清水，放入鸡块、1克花椒、2克料酒。
步骤10
水沸后煮1分钟，捞出。
步骤11
炒锅中油温5成热时，下入姜丝、蒜粒、干辣椒、1克花椒、八角爆香。
步骤12
倒入鸡肉、2克料酒，炒干水分。
步骤13
放入豆瓣酱、生抽，炒匀。
步骤14
放入土豆块炒匀。
步骤15
倒入啤酒没过食材。
步骤16
炖至汤汁快收干时，放入洋葱炒匀。
步骤17
最后加入青椒、盐，翻炒均匀。
步骤18
出锅装盘即可。
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