温州十大名菜 三丝敲鱼第一，怀溪番鸭最有特色
温州，简称“温”或“瓯”，是浙江省地级市，温州菜也叫瓯菜，是中国八大菜系浙菜的四个流派之一，那么你知道温州最有名的菜有哪些吗?下面为你带来温州十大名菜，一起了解一下吧。
温州十大名菜
1、三丝敲鱼
2、江蟹生
3、怀溪番鸭
4、盘香鳝鱼
5、瑞安扎羊
6、永强泥蒜冻
7、白落地温蛋
8、三片敲虾
9、双味猷蛑
10、爆墨鱼花
1、三丝敲鱼
主要食材：鲩鱼，水发香菇，熟鸡脯肉等
三丝敲鱼是浙江省温州市的一道特色菜，此菜选用近海鱼或鲜黄鱼，去掉鱼头、鱼尾、鱼皮，用木槌慢慢敲成薄鱼片，再配上加上鸡丝、火腿丝、香菇丝烹制而成。
2、江蟹生
主要食材：梭子蟹
江蟹生属于浙菜系温州菜冷食，就是生的江蟹凉拌的菜，江蟹是指梭子蟹，把江蟹肉进行分解后，再用秘制酱料浸泡半小时而成。
3、怀溪番鸭
主要食材：番鸭，红曲酒
怀溪番鸭是一种以怀溪本地饲养的番鸭为原料制作的一道菜品，辅以红酒、生姜等调料，红酒是自家酿造的红曲酒，能够使鸭汤更加鲜美，具有滋阴补养的功效。
4、盘香鳝鱼
主要食材：鳝鱼，梅菜，黄酒
盘香鳝鱼是温州宋桥特色菜肴，将鲜活鳝鱼用黄酒、酱油、白糖腌制后油炸而成，外酥里嫩，非常可口。
5、瑞安扎羊
主要食材： 羊肉
瑞安扎羊是“温州十大特色旅游美食”之一，也是一道冷菜，挑选肥瘦相间的羊肉去骨后卤制，晾凉后摆盘而成。
6、永强泥蒜冻
主要食材：泥蒜
泥蒜并不是蒜，而是一种海中的野味，外观类似肥大的短蚯蚓，生长在浅海滩，因为它含有丰富胶质，炒熟后冷却一会儿就会凝结起来，所以人们称其为“泥蒜冻”。
7、白落地温蛋
主要食材：白落地，鸡蛋
白落地温蛋是温州文成当地的传统美食，白落地不仅是一种野菜，还是一味清热去火的良药，和鸡蛋炒起来好看又美味。
8、三片敲虾
主要食材：河虾，火腿
三片敲虾是浙江温州地区传统名菜，上海人称敲敲虾。将鲜虾剥壳留尾，沾上干淀粉，用小木槌敲制成虾片，再加上鸡脯片、火腿片、香菇片等调味，和“三丝敲鱼”是姊妹菜。
9、双味猷蛑
主要食材：青蟹，猪肉
蝤蛑就是青蟹，此菜用清蒸和锅贴肉烹制，把肉煮熟后摆盘，再放上蒸熟的蝤蛑，色彩艳丽，味道鲜美。
10、爆墨鱼花
主要食材：墨鱼肉
爆墨鱼花以墨鱼为原料，将其改刀为花状，再烧制而成，此菜非常考验刀工和火候，必须要有深厚的功底才能做好。
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